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Channel: シークレットスペイン
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アーリーハーベストリポート Part 2

オリーブ農園訪問で一番楽しみなのは、農園で食べている食事を知る事です。現在私が関わっている農園は、イベリア半島に4か所ありますが、テーブルオリーブ農園も加えると5か所あります。それぞれ違う地方にあるので、同じオリーブを栽培していても食べるものはかなり違い、様々な料理に出会う事ができます。今回の訪問では、農園スタッフが食べている料理を食べさせてもらいました。搾油期は早朝から働いているので、仕事...

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革新的なオリーブ農園【カサスデウアルド】の最新情報

スペインのオリーブオイルメーカー【カサスデウアルド】とのお付き合いは、もう7年以上も続いているので、毎年彼らの努力と技術的なイノベーションを見て驚かされています。元々、この会社はオリーブ業界の革新となる事が目的で創立されているので、何もかもが新しい試みが多いのですが、ここ数年も発表はしていなかったのですが、新しい取り組みに臨んでいました。 グラス越しに見ても本当に美しいとしか言えないオリー...

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ボデゴンと呼ばれるスペインの静物画

絵画のジャンルの中に【静物画】=【Still Life】と呼ばれるものがありますが、英語からの直訳で静物画になるのは当然だと思うのですが、フランス語の場合【Nature morte】死んだ自然と表現され、スペイン語では【Bodegon】または【Naturaleza muerta】と呼ばれ、ワインセラー、またはフランスのように死んだ自然を意味しています。静物画というと、日本では印象派の様々な食...

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オリーブオイル療法とルイス・デ・アルメイダ

今日は日本初の西洋医学病院のお話です。このストーリーは、私が取引をしているオリーブオイルメーカーの方が教えてくれた感動的な史実で、ポルトガルと日本の関係をより特別にしてくれるものでもあります。九州の方はご存知だと思うのですが、日本に西洋医学を導入し、初めての病院を作ったイエズス会員がポルトガル出身のルイス・デ・アルメイダでした。商人として日本に辿り着いたようですが、イエズス会に参加するように...

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オリーブ農園のビスコッチョ

ビスコッチョは、スペイン語でスポンジケーキのこと。今日はオリーブオイル農園のファミリーレシピをご紹介します。 アンダルシアにあるモンタベス家とは、もう10年以上のお付き合いになりますが、いつ訪問してもオリーブと共に育まれた豊かさと質の良い人柄に感動します。特に高齢者の人々の頭の良さには驚いているのですが、今年はお母さんのお姉さんアデラさんにも会うチャンスに恵まれました。お母さんのアラセ...

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H.I.S.【美食スペイン】オリーブオイル講習会を開催します。

2021年は、オリーブオイルについてのオンライン講習会からスタートさせていただきます。世の中、猛スピードでライフスタイルが変わっていますが、ビジネスのやり方も進化しています。運よくオリーブオイルについてのレクチャーを、旅の達人企業H.I.S.様とコラボで、2月8日に開催させていただきます。今回は世界一のオリーブオイル産地スペインをテーマに、オリーブオイルの魅力をたっぷりお伝えしたいと思います...

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イースターパイ【トルタ・パスクアリーナ】

2年連続のイースター中止で悲しい春を迎えておりますが、家ではイースターメニューを楽しむことができるので、料理でイースター気分を満喫しています。今年はトルタ・パスクアリーナと呼ばれるイースターパイをご紹介します。ほうれん草と卵をたっぷり使って作る、ヘルシーでシンプルなパイで、なぜかこの色合いをみると嬉しくなります。イースターのような伝統行事は、地域地域で楽しみ方が違うので、いつも旅をして楽しん...

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マドリードの人気レストラン・サドル【Saddle】

コロナで大打撃を受けている業界はたくさんありますが、飲食業界は特に応援したい分野です。マドリードはヨーロッパでも唯一、コロナの感染と飲食・サービス業は直接関係ないという方針を持っている町なので、このイースター休暇の間も他国からの来訪者が溢れています。すごい決断力のある女性市長がすごいのです。 コロナでずっと行けなかった人気レストランにやっと足を運びました。ここは創作料理ではなく伝統料理を...

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H.I.S.【美食スペイン】ONLINEオリーブオイル講座第二回目を開催します。

お陰様で2月にH.I.S.による【美食スペイン】で企画していただいたオリーブオイル講座、4月16日,日本時間PM8時から第二回目を開催することとなりました。 オンラインでセミナーを開催するのは新しいチャレンジでしたが、思わぬ世界が広がってとても楽しく開催させていただきました。スペインが世界一のオリーブ産地であり、その歴史の古さ、様々なオリーブ品種の存在、そして楽しみ方などを分かりやすくお伝え...

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オリーブオイルと抗酸化物質の関係

オリーブオイルの勉強は専門的なオリーブオイルコースに参加したり、大学の特別コースに参加したりと学び方は色々あります。それぞれの人が興味を引かれる分野や専門家をフォローしていくのが最適だと思います。私の場合、取引をしているオリーブ生産者から学ぶことが多大にあります。スペインのオリーブ業界は世界一を歩んでおり、その進歩には凄まじいモノがあります。過去15年くらいの間の進歩は特に偉大なものがあり、...

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食と美術 ムデハル様式

美味しいオリーブオイルやワインを選ぶ時、必ず感動のあるものかどうかを大切にしています。自分の中で湧き上がる感動のレベルを知る事もとても重要だと思っています。そのために必要なのが芸術品との交わりです。最高と思える感動があった場合、食も美術も自分の中でなんとなく同じような部分が反応しているようで、特に完成度が高い食やワインの場合はカラダ全体の細胞が目覚めるような感じです。 田舎へ行く度に通るC...

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ロゼワインブームの火付け役はポルトガルのロゼ?!

ロゼワインといえばマテウスロゼという名前を思い出しませんか。今世界中でブームのロゼワインの人気の火付け役は、ポルトガルのマテウスロゼが大きく貢献しています。特に日本ではワイン=赤玉ポートワインからはじまり、カジュアルなロゼはマテウスというように、以外とポルトガルワインが浸透しているのです。驚きですよね。マテウスロゼは、第一次世界大戦の時に兵士が使っていたボトルデザインを利用してポルトガルで造...

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グアダムール城の再生

思い出深いルネッサンスの城グアダムール。スペインの城塞の傑作です。ここは私がスペインに来て間もない頃、パートナーの建築ファミリーのご縁で訪れたことがあります。当時最も優れた文化財で不動産として売買されている物件として見学しました。日本はバブルで盛り上がっていた頃の話なので、日本企業が投資したらいいのにと思いながら城を見たことを憶えています。その後、この町のアンティークディーラーと知り合い、結...

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17世紀スペインの家屋とインテリア

やっと17世紀スペインの劇作家ロペ・デ・ベガの家を見学することが出来ました。ずっと行きたくて仕方なかったのですが、予約制なのでなかなか訪問できませんでした。ここは私のカントリーハウス修復のアイデアの宝庫だろうと前から思っていたのですが、想像以上の収穫があり、今後の修復工事に絶対反映させたいアイデアがたくさんありました。 まずこの階段に感動したのですが、ほぼ我が家と同じ状態の階段で、壁の塗...

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世界一のオリーブ生産地ハエンで搾油

世界一のオリーブ産地ハエンで、今年もオリーブオイルの搾油を迎えることが出来ました。アーリーハーベストと呼んでいる極めて早摘みのウルトラプレミアムオイルは、収穫初日からわずか数日しか搾れない貴重品。昨年よりも今年の方が生産量があるということで、恐らく4,5日の搾油になる特別なオイルを毎年訪問して日本向けにボトル詰めを依頼しています。 夜11時頃。2021-2022年度の新モノオイルを試飲 こ...

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